在线客服
 工作时间
周一至周五 :9:00-18:00
 联系方式
联系电话:13888813565
联系电话:13678708701
邮箱:78022080@qq.com
企业相关下载
采购查验记录.doc
23.5KB
上一页 1 下一页
website qrcode

扫描查看手机版网站

食堂卫生标准


2-9.待售食物必须加盖保洁,防止污染。同时应做到生熟分开、成品与半成品分开、食物与杂物分开;
2-10.使用过的用具容器必须清洗干净分类规范摆放,不可随意乱丢乱放;


3.餐具与环境卫生管理
3-1.厨具在使用后必须立即清洗,规范摆放,尤其是砧板应高温消毒处理。
3-2.炉灶、配料台、工作台、洗菜池、洗碗池、用后及时清理保持洁净。
3-3.冷藏柜应定期清理、清洗,防止产生异味,保持洁净卫生;
3-4.其他设备如绞肉机、切肉机、河面机、压面机、烤箱等等每次使用完毕必须立即清理干净,以防滋生细菌、蟑螂、苍蝇等
3-5.所有餐具厨具每次用毕必须经过高温消毒并保洁到位,防止交叉污染危害健康;
3-6.定期清理卫生死角,厨房、餐厅实行每天一小扫、每周一打扫的清洁清扫规定;
3-7.餐毕必须立即擦拭桌椅,保持干净无灰尘、油渍,餐厅地面无垃圾杂物,无积水,干净清爽;
3-8.墙壁门窗、风扇、灯管定期清洁,无蜘蛛网;
3-9.剩饭剩菜及时运走,保证餐厅无异味。
    4个人卫生习惯管理
4-1.员工必须接受卫生培训,保持良好个人卫生习惯,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服、勤洗被褥、勤换工作服,保持良好工作风貌;
4-2.厨房工作人员必须穿戴整洁、规范着装,严禁穿拖鞋短裤进入操作间;
4-3.遵守国家法律法规,遵守厂规厂纪,接受客户监督;
4-4.严禁随地吐痰,工作时间严禁吸烟,男工不得留长发,女工不得涂指甲油、抹口红,不得佩戴金银首饰、手表;
4-5.分餐时手套口罩必须佩戴整齐,严禁手或身体任何部位接触食物表面;
4-6.食品加工人员上下班前后必须在更衣室更换工作服后方可进入厨房;
4-7.不清洁的工作服(帽)由个人袋装后自行清洗,清洗干净后袋装带回;
4-8.进入厕所前应脱去工作服(帽),返回工作场所前要洗手消毒,换回工作服;
4-9.手有外伤、发热、呕吐者一律不准进入操作间;
4-10.进入分餐区应先进行手的清洗和消毒;
4-11严禁在厨房内大声喧哗、打闹及快速跑动;
4-12在清洁区域和分餐区应防止汗水滴落;
4-13.在分餐区操作中或者停顿时不得随意用手触摸耳、鼻和身体其他部位,也不得触摸或者依靠工作台面、地面、墙壁、柱子等等;
四.实施日期:自发布之日起实施
五.监督实施:行政部、各级管理人员

上一页 1 2 下一页